vanilyalı krema

2011-10-09 10:09:00

Hazırlama Zamanı dakika Pişirme Zamanı dakika Kaç Kişilik Malzemeler 2 su bardağı süt 6 yumurta sarısı 1/2 su bardağı şeker 1/3 su bardağı mısır nişastası, elenmiş 1 1/2 çay kaşığı vanilya özütü3 1/2 çorba kaşığı tereyağı, ufak parçalara bölünmüş ve oda sıcaklığında Hazırlanışı Ufak bir tencerede sütü kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Orta boy başka bir tencerede (ateşin üzerinde değil) yumurta sarılarını, şekeri ve mısır nişastasını çırpın. Hızlıca çırpmaya devam ederken azar azar kaynar sütün 1/4 su bardaklık kısmını ekleyin (bir defada eklemeyin ve çırpmayı bırakmayın yoksa yumurta sarıları sütün ısısından pişip topak topak olacaktır). Yine çırpmaya devam ederek sütün geri kalanını ekleyin. Orta boy ateşin üzerine alarak hiç durmadan ve güçlü bir şekilde kaynama noktasına gelene kadar çırpmaya devam edin. Kaynamaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha çırpıp ateşten alın. Vanilya özütünü ekleyin ve tekrar karışana kadar çırpın. 5 dakika bekletip ılınmasını sağlayın. Ardından tereyağ parçalarını yavaş yavaş ekleyip tamamı eriyene kadar çırpmaya devam edin. Eğer kremayı hemen kullanacaksanız buz ve su dolu bir kaba oturtup arada sırada çırparak soğutabilirsiniz. Daha sonra kullanmak üzere hazırlıyorsanız da bir kaba aktarıp üzerine streç film kapayarak (tepesini kremaya bastırın ki arada hava kalmasın böylelikle kremanın tepesi de kurumayacaktır) buzdolabına koyun. Buzdolabında tazeliğini 3 gün boyunca koruyacaktır. ... Devamı

Tart 1

2011-10-09 10:06:00

  Hazırlama Zamanı 10 dakika Pişirme Zamanı 20 dakika Kaç Kişilik Malzemeler 1 1/2 su bardağı un 1/2 su bardağı pudra şekeri 1/4 çay kaşığı tuz 125 gr tereyağı 1 yumurta sarısı Hazırlanışı Tart hamuru için:Fırını önceden 190C’de ısıtın. Mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın. Bir parşömen kağıdının üzerine hamuru döküp yuvarlak bir top hale getirin. Üzerine bastırarak biraz düzledikten sonra paketleyip hava geçirmeyen bir buzdolabı poşetine koyun ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Eğer hemen kullanmayacaksanız, dondurucuda 1 hafta kadar saklayabilirsiniz. Tartı yapacağınız günün önceki akşamından buzdolabı kısmına koyup açabilirsiniz. 23 santimlik bir tart kalıbını tereyağlayıp bu hamuru ortasına koyun ve parmaklarınızla kenarlarına ve tabanına eşit şekilde yayın. Aluminyum bir folyoyu ya da parşömen kağıdı tart hamurunun üzerine serip nohutları tepesine yerleştirin ve fırına verin. Bu şekilde 25 dakika pişirdikten sonra nohutları ve folyoyu kaldırıp 8 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.   ... Devamı

Şeftalili triffle

2011-10-09 10:03:00

  Hazırlama Zamanı dakika Pişirme Zamanı dakika Kaç Kişilik         Malzemeler: Kek için Malzemeler: 125 gr.tereyağ 125 gr.şeker 125 gr.un 1 adet şeftali 2 ad.yumurta 3 yumurta sarısı 1 su bardağı toz şeker 1 çay kaşığı vanilya 40 gr nişasta 125 gr  süt krema 1 yemek kaşığı kakao         Hazırlanışı: Süt ve kremayı toz şekerin yarısı ile kaynatın. 3 yumurta sarısı, vanilya,nişasta ve şekerin diğer yarısını  mikserle çırpın. Kaynayan kremalı karışıma ilave edin..koyulaşıncaya kadar pişirin. Kek için tereyağını eritip soğumaya bırakın,tereyağını unu sırası ile ilave edin.170 C 25-30 dakika pişin. Kek piştikten soğuduktan sonra küp küp doğrayın .Bardaklara krmayı sıkıp üzerine kekleri yerleştirin.Şefrali dilimleri ile süsleyin..fındık, fıstık ile süsleyebilirsiniz Devamı

Aşure

2011-10-09 10:00:00

  Hazırlama Zamanı 45 dakika Pişirme Zamanı dakika Kaç Kişilik Malzemeler 750 gr aşurelik buğday 1/2 su bardağı pirinç 1,5 su bardağı nohut 1 su bardağı kuru fasulye 200 gr konserve mısır 500 gr kuru incir 500 gr kuru kayısı 200 gr kuru üzüm 1 ad. elma 1 portakalın kabuğu 100 gr kuş üzümü 100 gr tuzsuz fıstık içi 9 su bardağı toz şeker 4-5 adet karanfil 2 yemek kaşığı gül suyu 1 tatlı kaşığı tuz     tarçın ceviz çam fıstığı fındık tuzsuz fıstık susam kuş üzümü file fıstık nar Hazırlanışı Bir gece önce buğdayı iyice ovarak duru su elde edene kadar yıkayın. Pirinci de aynı şekilde duru su çıkıncaya kadar yıkayın kisini birlikte aşure tenceresine koyarak üzerini yaklaşık 4-5 parmak geçecek kadar su ilavesi ile kaynatın.Kaynamaya başladığı an kapatılması gerekiyor. enceredeki suyu süzerek tekrar aynı şekilde doldurun ve kaynamaya başladığı an altını kapatın. Kapağını kapatıp önce büyükçe bir havlu onun üzerini sıkıca sarın Nohut ve fasulyeyi de yine akşamdan haşlayın. Kabuklarını soyun Kuru kayısı, kuru incir, portakal kabuğu ve elmayı küçük küçük doğrayın. Kaynamaya başlayınca önce nohut, fasulyeyi ilave edin 5 su bardağı daha su ekledim. Karanfili 1 çay bardağı su ile 3-4 dakika kaynatarak süzgeç ile suyunu süzüp ilave edin Sırasıyla zor pişenden kolay pişene doğru incir ve şeker hariç bütün malzemeleri ekleyerek dibi tutmaması için aralıklarla sürekli karıştırın. İnciri ila... Devamı

Armutlu tart

2011-10-09 09:48:00

  Hazırlama Zamanı 20 dakika Pişirme Zamanı 40 dakika Kaç Kişilik Malzemeler 5 adet armut 300 gr tereyağı 50 gr toz şeker 50 gr bal 150 gr pudra şekeri 1/2 paket kuru maya 3 adet yumurta 250 gr un 300 ml kremşanti 2 yemek kaşığı elma suyu 1 tatlı kaşığı tarçın tuz kalıplar için un ve tereyağı Hazırlanışı Armutların dördünü dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın ve 1 cm.lik küpler halinde bölün. 50 gr tereyağını tavada eritin. Armutları ekleyip orta ateşte 2 dakika kavurun. Balı ekleyin ve 1 dakika pişirin. Armutları süzgece alın iyice süzülmelerini sağlayın. Sularını bir kaba aldıktan sonra armutları bir tepsiye yayın ve soğumaya bırakın. Armut suyunu toz şeker ile karıştırıp harlı ateşte 5 dakika kadar karamelize edin. Kalan tereyağı, bir tutam tuz ve pudra şekerini köpük olana kadar mikserde çırpın. Birer birer yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Maya ve unu da ilave ettikten sonra da armutları ve karameli ekleyin. 10 adet yaklaşık 11-12 cm çapındaki tartölet kalıplarını yağlayın. Hamuru kalıplara dökün. Kalan armutu dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde bölün. Dilimlerin yuvarlak yüzeyleri üste gelecek biçimde hamurların üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Sıcakken kalıplardan çıkarın. Kremşantiyi çırpın, tarçın ve elma suyu ile tatlandırıp tartöletlerle beraber servis yapın.   ... Devamı

Açma

2011-10-09 09:46:00

  Hazırlama Zamanı 20 dakika Pişirme Zamanı dakika Kaç Kişilik 30 Malzemeler 3 bardak ılıkla sıcak arası süt( elinizi yakmayacak ısıda) 1 bardak sıvıyağ 1/2 su bardağı şeker 1 yumurta 1,5 yemek kaşığı tuz. 1 yaş mayadan (42 gr) biraz az üstüne 1 yumurta sarısı+ 1 kaşık çok çok soğuk su Hazırlanışı Yarım bardak Ilık süt içinde mayayı eritin.asla metal bir kaşıkla karıştırmayın. Maya köpürdükten sonra, diğer malzemeleride ekleyin, karıştırın. En son ununu koyun. Yumuşak bir hamur olmalı. Bolca içini sıvı yağla yağladığınız plastik kaba koyun, içinde döndürün her yanı yağlansın. Üstüne de yağ sürün . Bırakın mayalansın.   Devamı

Acıbademli Vişneli Pasta

2011-10-09 09:42:00

Hazırlama Zamanı 20 dakika Pişirme Zamanı dakika Kaç Kişilik 8 Malzemeler 800 gr vişne 100 gr acıbadem kurabiyesi 150 gr un 2 Tatlı kaşığı kakao 100 gr pudra şekeri 1 Adet yumurta 500 gr taze kutu peynir 6 Yaprak jelatin 100 gr mararin 2 Yemek kaşığı vişne suyu 250 ml. kremşanti Tuz Hazırlanışı 75 gr acıbadem kurabiyesini ufalayın. Un, 1.5 tatlı kaşığı kakao, 25 gr pudra şekeri, yumurta, margarin ve 1 tutam tuz ile yoğurup, düzgün bir hamur elde edin. Folyoya sarıp, 1 saat buzdolabına bekletin. Hamuru unlanmış tezgahta 26 santim çapında açın. Yağladığınız 26 santin çapında kelepçeli kalıba döşeyin. Üzerine çatalla delin. 200 Dereceye ayarlanmış fırının alttan ikinci rafında 12-15 dakika pişirin. Vişnelerin saplarını ve çekirdeklerini ayıklayın. Jelatini soğuk suda ıslatın. 400 gr vişneyi püre haline getirin. Kalan pudra şekeri, taze kutu peynir ve vişne suyu ile karıştırın. Jelatini sıkın, eritin ve vişneli karışıma ekleyin. Buzdolabına koyun. Krema jölelenmeye başlayınca 125 ml kremşantiyi katı çırpın ve 150 gr vişneyle birlikte kremaya katın. Hazırladığınız karışımı tartın üzerine döşeyip, 3 saat buzdolabında bekletin. Kalan kremşantiyi katı çırpın, kafes şeklinde pastanın üzerine sıkın. 250 gr vişne ve 25 gr acıbadem kurabiyesi ile süsleyin. Üstüne kalan kakaoyu serpin ... Devamı

Acıbadem kurabiyesi

2011-10-09 00:18:00

  Hazırlama Zamanı dakika Pişirme Zamanı dakika Kaç Kişilik Malzemeler 40 gram (1/3 cup) toz badem 50 gram (1/2 cup) toz fındık 150 gram (3/4 cup) toz şeker 70 gram (2/3 cup) fındık (kabukları soyulmuş, fırınlanmış ve ikiye bölünmüş) 5 yumurta akı 1 yemek kaşığı pudra şekeri (üzerine serpmek için) Hazırlanışı Fırın tepsilerine yerleştirilecek uygun ölçüde kesilmiş iki adet yağlı kağıda arkasından görünecek şekilde 22 santim çapında birer daire çizilir. Kalem değen kısım altta kalacak şekilde çevrilerek tepsilere yerleştirilir. Krema sıkma torbasına 1,5 santim genişliğindeki uç takılarak hazırlanır. Toz şekerin 50 gramı toz badem ve toz fındıkla karıştırılır. Yumurta akları mikser ile kar haline gelip katılaşana kadar ( yaklaşık 3 dakika) çırpılır. Toz şekerin kalan kısmı (100 gram) dereceli olarak 2-3 seferde yumurta aklarına ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Mikser bırakılarak, toz badem, toz fındık ve toz şekerden oluşan karışım ilave edilir, yumurta akları ile bütünleşecek şekilde spatula ile karıştırılır. Karışımın yarısı krema sıkma torbasına konur ve önceden çizilen 22 santimlik dairenin orta kısmından başlayıp dışa doğru çıkacak şekilde sıkılarak daire oluşturulur. İkinci kağıda da aynı işlem uygulanır. Arada kalan boşluklar metal bir kaşık yardımı ile birleştirilir. Fırınlanıp ortadan ikiye bölünmüş fındıklar eşit bir şekilde her iki hamurun da üzerine serpilir. El ile hafifçe bastırılır. Süzgeç yardımı ile pudra şekeri serpilir. 20 dakika bekleme süresinin son 10 dakikasında fırın 170 ºC’ye ayarlanır. Tepsilerden biri orta rafa yerleştirilerek 25-30 dakika altın sarısı renk alıncaya kada... Devamı

Çikolatalı mus

2011-10-09 00:13:00

  Hazırlama Zamanı 20 dakika Pişirme Zamanı dakika Kaç Kişilik Malzemeler 200 gr %70 kakao içeren çikolata ( Lindt ) 200 ml sıvı krema ( bir küçük paket ) 50 gr tereyağı ( küp küp kesilmiş) 3 yumurtanın beyazı 30 gr tozşeker 1 çorba kaşığı ) 1 çay kaşığı vanilya özü 1 tutam tuz Hazırlanışı Çikolatalarımızı benmaride eritelim. Krema ile vanilyayı küçük bir kapta birlikte kaynatalım. Kaynar kaynamaz içerisine tereyağını ve erittiğimiz çikolatayı ekleyelim. Ve devamlı karıştırarak tereyağının erimesini sağlayalım. Tüm malzeme eridikten sonra iyice karıştırarak homojen hale gelmesini sağlayalım ve bir kenara bırakalım. Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile çırpmaya başlayalım. İyice köpük halini aldıktan sonra 1 çorba kaşığı şekerimizi ilave edelim çırpmaya devam edelim. Köpük sertleşip ipeksi bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam edelim. Çikolatalı karışımımızın içerisine köpükten 1 kaşık ilave edelim ve çırpma teli ile karıştırmaya başlayalım. Kalan köpüğü ise yavaş yavaş 3 seferde çikolatalı karışımımıza ekleyerek yedirelim. Hazırladığımız karışımı küçük puding kalıplarımıza boşaltalım. 12 saat buzdolabında bekletelim.   ... Devamı

Buttercream (Tereyağ kreması)

2011-10-08 23:58:00

Malzemeler: 1 Cup ( 160 gr ) biskin( beyaz renkli margarin) 1Cup ( 160 gr ) tereyağ 2 pound ( 2x456 gr )pudra şekeri 2 tatlı kaşığı süt 2 tsp sıvı vanilya Yapılışı: Yağları mikserde krema kıvamına gelene  kadar çırpın.Şeker, toz vanilya karışımını her seferinde birer cup olmak üzere ekleyin.Orta hızda iyice çırpın.Sütü ekleyin.Kıvam su ilavesi ile yumuşatılıp pudra şekeri ile koyulaştırılabilir.Hemen kullanacaksanız üzerini nemli bezle örtün.Eğer kullanmayacaksanız kapaklı kapta saklayın ve buzdolabında saklayın.   Devamı

Mini cheesecakeler

2011-10-08 23:57:00

  Hazırlama Zamanı dakika Pişirme Zamanı dakika Kaç Kişilik Malzemeler 1 su bardağı (236 ml) 1 çorba kaşığı (15 ml); 1 çay kaşığı (5 ml) Tabanı için: 100 gram kurabiye 55 gram toz badem 1 çorba kaşığı şeker 50 gram tereyağı, eritilmiş   400 gram labne peyniri 1/2 su bardağından biraz daha az (100 ml) krema 1/2 su bardağı (100 gram) şeker 2 adet yumurta 1/2 çay kaşığı vanilya özütü (vanilla extract) 2 adet limonun kabuğu, ince rendelenmiş 1 çorba kaşığı limon suyu 150 gram karadut (veya vişne/frambuaz/böğürtlen) 2 yemek kaşığı pudra şekeri Hazırlanışı Fırını önceden 160 derecede ısıtmaya başlayın. 12 adetlik muffin kalıbına muffin kağıt kapları dizip bir kenara ayırın. Kurabiyeleri unufak edip (ben bir poşete koyup üzerinden oklavayla geçerek eziyorum) toz badem, şeker ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın (eğer toz bademiniz yoksa onun yerine yine kurabiye kullanabilirsiniz) ve 12 adet muffin kağıt kaplara pay edip (muffin başına dolu dolu birer çorba kaşığı) tabanına iyice bastırın. Tabana eklediğimiz erimiş tereyağının tekrar donabilmesi için muffin tepsisini buzluğa kaldırıp soğumaya bırakın. O sırada bir karıştırma kabında labne, krema ve şekeri iyice çırpın. Aralarda tamamen harca yedirecek şekilde çırpmak suretiyle sırasıyla yumurtaları, vanilyayı, limon suyunu ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve çırpın. Muffin tepsisini buzluktan çıkarıp kurabiye tabanlarının üzerine harcı paylaştırın. Fırına girmeden önce içine üçer tane karadut (veya hangi meyvayı kullanıyorsanız) gömeceğimiz için tepeleme doldurmamaya özen gösterin (yaklaşık yarım santim boşluk yeterli olac... Devamı

Elmalı mereng

2011-10-08 23:50:00

  Hazırlama Zamanı 20 dakika Pişirme Zamanı 15 dakika Kaç Kişilik 8 Malzemeler 4-5 adet elma,3 yumurta sarısı,4 yemek. kaşığı un,1 lt. süt ve 1 paket vanilya,3 yumurt akı,1 çay bardağı. şeker Hazırlanışı 4-5 adet elma rendeleyin,1 su bardağına yakın şeker ile suyunu çekene kadar pişirilir.Borcamın tabanına yayılır. Kreması : 3 yumurta sarısı,4 yemek kaşığı un,1 lt. süt ve 1 paket vanilya ile muhallebi hazırlayın elmaların üzerine dökün. Mereng için:3 yumurta akı,1 çay bardağı şeker ile katılaşana kadar çırpın,soğuyan kremanın üzerine sıvayın, 200 C önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.   Devamı

Karmaşık kek

2011-10-08 23:42:00

  Hazırlama Zamanı 15 dakika Pişirme Zamanı 45 dakika Kaç Kişilik 10 Malzemeler 3 su bardağı un 1 tatlı kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı tarçın 1/2 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı zeytinyağı 2 tatlı kaşığı vanilya 1 su bardağı toz şeker 3 yumurta 3 muz, iyice olgunlaşmış, kararmaya yüz tutmuş, çatalla veya püre aleti ile ezilmiş 240 gr (2 dilim) ananas, küçük doğranmış 1 su bardağı ceviz süt Hazırlanışı Fırını 175C'ye getirin. Kalıbınızı yağlayın. Unu, karbonatı, tarçını ve tuzu karıştırın. Mikserle yağı, vanilyayı ve şekeri karıştırın. Yumurtaları teker teker -arada iyice karıştırarak- ekleyin. Bir kapta muz, ceviz ve ananası karıştırın. Bunu yumurtalı karışıma ekleyin. Unlu karışımı da ilave edip karıştırın ve kaba boşaltın. (eğer kıvamı çok katı gelirse azar azar süt ekleyin.) Isınmış fırında 30-40 dakika kadar pişirin. Fırın telinde 15 dakika soğutun   Devamı

Vişne soslu irmik tatlısı

2011-10-08 23:26:00

  Kaç Kişilik Malzemeler 1 su bardağı şeker 1 + 1/2 su bardağı irmik 1 litre süt 1 paket vanilya 1 adet limon Sosu için 10 -15 adet vişne 2 dilim limon 2 çay kaşığı nişasta Hazırlanışı Limonun kabukları rendeleyin Malzemelerinin tamamı limon kabukları ile birlikte koyu kıvam alıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Pişen muhallebiye vanilya eklenip karıştırılır. Islatılan kek kalıbına muhallebi dökülüp, ağzı kapatılarak soğumaya bırakın Çekirdekleri çıkartılan vişneler, limonlarla beraber bir su bardağı su ile tencerede kısık ateşte pişirin. Kaynar kaynamaz, suyunu süzün. Süzülen suya nişastayı ekleyip, jöle kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. 8Soğutulan tatlıyı kalıptan çıkartıp, üzerine ılıklaşan sosu döküp, buzdolabında en az yarım saat dinlendirdikten sonra servis yapın.   Devamı

Kahveli Parfe

2011-10-08 23:21:00

Pişirme Zamanı dakika Malzemeler: 1/4 fincan kahve 1 su bardağı süt 1 su bardağı şeker 3 su bardağı ince bir krema 3 yumurta 1 su bardağı krema Hazırlanışı Kremşantiyi soğuk süt ile çirpiyorsunuz. 3 yumurtanin sarilarini önce ayri bir kapta çirpiyor, şeker, kahve ve vanilyayi ekleyerek tekrar çirpiyorsunuz. Yumurta aklarini kar haline gelene kadar çirpip, tüm malzemeyi kariştiriyorsunuz. derin bir kaba önce naylon döşeyip sonra karişimi boşaltiyorsunuz. dipfrize koyup donduruyorsunuz. üzerine çikolata sosu dökün Süper tatt...yaz aylarının en güzel tatlılarından..   Devamı